🦛 Quel Légumes Avec Des Accras De Morue Je suis d'accord avec tout plus haut par dit.

Les accras de morue sont de petits beignets . Des beignets épicés et gourmands. Cette petite gourmandise est pleine de saveurs exotiques. En effet se sont des inséparables de la cuisine africaine. DÉTAILS Temps de préparation15 minutesTemps de cuisson30 minutes INGRÉDIENTS 250 g de morue salée 1 bouquet garni thym, laurier 4 cives ciboule ou ciboulette 1 oignon 2 branches de persil 150 g de farine 1/2 c. à café de levure 10 cl de lait bouilli refroidi ou 5 cl de lait + 5 cl d’eau 2 œufs piment en poudre une pincée sel, poivre 1 bain de friture Directions Commencez par la préparation de la morue salée. Dessalez-la dans une grande quantité d’eau afin d’en enlever le sel et changez l’eau au moins 3 ou 4 fois durant 4 heures fois que vous avez dessalé la morue, faites-la cuire au court-bouillon avec le bouquet garni pendant environ 20 min dans une grande casserole à feu moyen. Écumez et égouttez la morue puis enlevez les arêtes. Émiettez la morue encore tiède dans une assiette la morue s’émiette plus facilement lorsqu’elle est tiède que lorsqu’elle est froide.Passez à la préparation de la pâte à accras de morue antillais. Pour cela, commencez par faire un puits avec la farine, puis ajoutez le sel, le poivre, la levure chimique et le piment. Incorporez un à un les œufs, puis le lait en travaillant la pâte avec vos doigts pour obtenir une préparation homogène il faut qu’elle soit un peu molle. Émincez l’oignon finement, la cive, le persil et rajoutez-les à votre préparation. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1 heure pour que la pâte gonfle un fois que votre pâte à accras a reposé, incorporez doucement la morue des boulettes avec une cuillère à café. Plongez cette noix de pâte dans le bain d’huile bien chaude lorsque votre accras entre dans le bain d’huile, cela doit frémir. Retournez les accras de morue antillais lors de la cuisson, comme pour des beignets, puis retirez-les lorsqu’ils sont bien dorés. Déposez-les sur un papier absorbant et continuez l’opération jusqu’à épuisement de la vos accras de morue antillais soit à l’apéritif ou comme entrée accompagnés d’une salade verte bien assaisonnée.

Lorigine Africaine du mot acra est établie, il signifie beignet de légumes dans la langue éwé du Dahomey mais on ne sait pas à quel moment l’habitude fut prise de varier les beignets en ajoutant la morue ou autre ingrédient autre que les légumes. Les accras étaient vendus par des marchands ambulants.

Forum / Coin salon Bonjour à toutes et à tous. J'ai acheté des accras de morue et je ne sais pas comment les accompagner avec quelle sauce .Merci d'avance pour vos bons conseils et vos suggestions. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à alice_17591847 Bonjour à toutes et à tous. J'ai acheté des accras de morue et je ne sais pas comment les accompagner avec quelle sauce .Merci d'avance pour vos bons conseils et vos riz avec une sauce tomate pimentée par ex.... ça se marie bien J'aime En réponse à alice_17591847 Bonjour à toutes et à tous. J'ai acheté des accras de morue et je ne sais pas comment les accompagner avec quelle sauce .Merci d'avance pour vos bons conseils et vos Solange, une sauce rougail. J'aime En réponse à alice_17591847 Bonjour à toutes et à tous. J'ai acheté des accras de morue et je ne sais pas comment les accompagner avec quelle sauce .Merci d'avance pour vos bons conseils et vos Chiliconcarne !Pour tes acras, une sauce chien à base d'oignons hachés finement, de ciboulette, d'huile d'olive, sel, poivre et un peu de piment, tout simplement !Bonne soirée,Ingrid J'aime En réponse à lise_15237072 Bonsoir Chiliconcarne !Pour tes acras, une sauce chien à base d'oignons hachés finement, de ciboulette, d'huile d'olive, sel, poivre et un peu de piment, tout simplement !Bonne soirée,IngridEn général mon oncle portugais les mange sans rien, juste avec des rondelles de banane cuites et quand j'etais a Madere, on les trempais dansde la suce tomate un peu relevée. J'aime En réponse à lise_15237072 Bonsoir Chiliconcarne !Pour tes acras, une sauce chien à base d'oignons hachés finement, de ciboulette, d'huile d'olive, sel, poivre et un peu de piment, tout simplement !Bonne soirée,Ingridmerci à toutes pour sces idées . J'opte pour la sauce pimentée, on va se régaler . J'aime En réponse à alice_17591847 Bonjour à toutes et à tous. J'ai acheté des accras de morue et je ne sais pas comment les accompagner avec quelle sauce .Merci d'avance pour vos bons conseils et vos sauce chien ne ce mange pas avec des accras mais des légumes comme pomme de terre, dachine, fruit à pain, banane plantain. Si ils sont goûteux, il n’y a pas besoin de sauce. J'aime En réponse à alice_17591847 Bonjour à toutes et à tous. J'ai acheté des accras de morue et je ne sais pas comment les accompagner avec quelle sauce .Merci d'avance pour vos bons conseils et vos avec toi Lasudiste, les accras se mangent seuls, ou accompagnent un ti-punch !La sauce chien, c'est pour les poissons grillés, le vivanneau, dorade coryphéne....etc .....également pour les viandes grillées, éventuellement les légumes... J'aime En réponse à alice_17591847 Bonjour à toutes et à tous. J'ai acheté des accras de morue et je ne sais pas comment les accompagner avec quelle sauce .Merci d'avance pour vos bons conseils et vos depuis quand les PDT, fruit à pain et banane plantain sont des légumes ... ? J'aime En réponse à alice_17591847 Bonjour à toutes et à tous. J'ai acheté des accras de morue et je ne sais pas comment les accompagner avec quelle sauce .Merci d'avance pour vos bons conseils et vos nous, nous les accompagnons d'une belle salade et de sauce tartare et app. 2 - J'aime En réponse à alice_17591847 Bonjour à toutes et à tous. J'ai acheté des accras de morue et je ne sais pas comment les accompagner avec quelle sauce .Merci d'avance pour vos bons conseils et vos Anakin, ta question est plutôt d'ordre scientifique, au quotidien ce sont les végétaux à consommer plutôt salés qu'on regroupe sous le terme générique de legumes voir la tête de certaines personnes quand on leur dit que la tomate est un fruit ! J'aime En réponse à alice_17591847 Bonjour à toutes et à tous. J'ai acheté des accras de morue et je ne sais pas comment les accompagner avec quelle sauce .Merci d'avance pour vos bons conseils et vos pour les tomates mais les PDT ou le fruit à pain sont à classer dans les féculents ... 1 - J'aime Discussions du même auteur

Jeprécise qu’en général les accras ne contiennent pas d’oeufs, alors on peut absolument réaliser ces accras de légumes sans ajouter des œufs. Dans ce cas augmenter légèrement la quantité d’eau. Ingrédients pour environ 40 accras – 250 g de farine – 200 g de giraumon (potiron) – 100 g de choux blanc – 2 carottes

Pas un livre de cuisine antillaise, pas un site, pas un calendrier gourmand dédié aux Antilles qui ne débute pas la recette des accras de morue. Je m'étais promis de ne pas rajouter à "l'accras-phonie" générale… vœux pieux s'il en est, en cette saison des accras en tout' sauss'.J’ai donc décidé de partager ma recette de cette gourmandise ancestrale. Oui, je suis un peu chatouilleuse sur le sujet des accras de morue et c’est la seule recette pour laquelle j'use et abuse d'autorité du label "vrai" sans hésitation aucune ! [if !supportLineBreakNewLine] [endif]C'est comme ça, que voulez-vous la petite mamie coiffée de macarons en papier journal, habillée d'une Tit' robe madras et dentelle qui sommeille en moi ne transige pas avec les accras de morue. Kouté pou tenn', tenn' pou konprenn' les accras de morue se cuisinent sans œufs, sans lait et gonflent sans difficulté grâce à la magie du bicarbonate de ne dis pas que les autres recettes ne sont pas bonnes. Simplement, un constat s’impose ces accras-là sont légers, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils sont délicats et se dégustent sans donc ma recette des accras de morue -ou plutôt marinades de morue, comme on dit ici- à la manière de ma grand-mère, ma mère, ma belle-mère, mamie Ginette, mamie Françoise, Manman Doudou, Man Tô, Manman Sène, Tant’Itane, Tatie Vivi, Tatie Lili…Mon conseil avant de commencer Mes premières tentatives d’accras se sont parfois heurtées à quelques embûches mais l’avantage c’est qu’il est toujours possible de récupérer une pâte à accras ! Testez donc toujours la pâte avec un ou deux beignets formés à l’aide d’une petite cuillère avant de vous lancer dans la production en gros ». >>> S’ils ne gonflent pas ajoutez un peu de bicarbonate de soude >>> S’ils se délitent dans l’huile ajoutez un peu de farine pour obtenir une pâte un peu plus ferme. >>> S’ils sont compacts ajoutez un peu d’eau. >>> S’ils se gorgent d’huile vérifiez la température de l’huile. Les vrais accras de morue Préparation 10 minutes Cuisson 5 minutesLES INGREDIENTS Pour 20 à 30 accras 400g de morue dessalée 300g de farine 250 ml d'eau 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou levure chimique 1/2 oignon 1 grosse gousse d'ail dégermé Persil, oignon pays 1 piment antillais + un petit verre d’eau 1/2 citron vert Poivre et sel Huile de friture LA RECETTE Dans un saladier, émiettez finement la morue dessalée, à la main ou à l’aide d’une fourchette. Hachez finement l'oignon, le persil, l'oignon pays et l’ail dégermé. Ajoutez le mélange d’épices à la morue. Mélangez, salez et poivrez Dans une jatte, préparez la pâte à accras. Versez-y la farine. Formez un puit et versez la moitié de l’eau au centre pour commencer. Mélangez délicatement puis versez au fur et à mesure l'eau restante. Vous devez obtenir une pâte semi épaisse densité d’une crème épaisse. Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez un peu de farine, si elle est trop épaisse délayez avec un peu d’eau. Incorporez le mélange morue/épices à la pâte. Ecrasez le piment antillais dans un petit verre d’eau. C’est cette eau qui permettra de pimenter la pâte juste ce qu’il faut. Ajoutez-en 1 à 3 cuillère à café, voire plus selon vos goûts. A ce stade, il faut goûter la pâte pour vérifier l’assaisonnement. Ajoutez enfin 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, et pressez le jus du demi-citron par-dessus. Une émulsion va se produire. Incorporez-la délicatement à la pâte pour la faire gonfler, toute en légèreté. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Versez la pâte à la petite cuillère pour former de petits beignets que vous cuirez de chaque côté. Lorsque les acras sont dorés, ôtez-les avec une écumoire ou une araignée de cuisine. Laissez égoutter les accras sur du papier absorbant. Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique !

Passezla morue cuite à la moulinette avec l’oignon, l’ail, le persil, le piment, le sel et le poivre. Ajoutez la farine, les œufs, le lait et un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Ajoutez à la pâte la levure puis laissez reposer 1 h. Faites chauffer l’huile de friture sur la poêle pendant que vous Aaaah les accras de morue ! Un délice de mon enfance ! Parce qu’on ne dirait pas comme ça mais je suis née à Fort de France. Si si ! Mon parrain est d’ailleurs martiniquais et je suis allée plein de fois en Martinique. Pis aussi en Guadeloupe d’ailleurs, via un blogtrip. J’ai appris à concocter deux ou trois recettes du cru, dont les accras de morue. Enfin, je les fais à mon goût parce que je ne mange pas épicé, mais libre à vous de rajouter du piment et d’autres fantaisies. Moi je les aime croustifondants, bien dorés, bien parfumés… Et à chaque fois que j’en fais, ils ont TOUJOURS un goût de trop peu. Alors n’hésitez pas à doubler les proportions. Histoire des accras de morue J’adore prendre le temps de regarder d’où viennent les choses que je mange. Et quand les recettes viennent de loin, je sais que ça va m’embarquer loin ! Du coup, je vous partage mes recherches et voici la petite histoire des accras de morue. Selon Wiki, un accra est un beignet aux légumes à la base, qui nous vient d’Afrique à la base et plus précisément du l’ancien Royaume du Dahomey. Au 17ème siècle, ce royaume patriarcal africain couvrait les actuels Bénin, Togo et Ghana. La colonisation passant par là, en 1894, ce nom désigne désormais un territoire de l’Empire colonial français. Il semblerait que les accras aient fait leur apparitions vers le Bénin à cette époque. D’ailleurs, le mot pour les désigner vient de la langue éwé du Dahomey et signifie beignet de légumes. De nos jours, les accras et le boudin, c’est la base de l’apéro traditionnel antillais. En Martinique, on le cuit avec de la morue mais également avec des crevettes ou des coquillages. C’est un peu la bonne occasion de vider ton frigo. Nous on a des tartes à tout, eux ils ont les accras à tout. Ingrédients pour réaliser des accras de morue à votre goût 400gr de morue ou de thon, de crevettes, de coquillages… un oignon une échalote des herbes fraiches moi j’ai mis ciboulette et coriandre, mais ça pourrait être persil, basilic, thym, si ça vous chante 3/4 gousses d’ail 200gr de farine 250gr de lait 1/2 sachet de levure 1/2 citron vert Il y a des recettes d’accras avec des œufs que certains rajoutent entiers ou séparés les jaunes + les blancs montés en neige. Je m’en passe sans souci. Point morue Comme je le disais plus haut, les accras antillais sont traditionnellement faits avec de la morue. Moi je la trouve en supermarché et souvent elle est plongée dans le sel. La première chose à faire c’est donc de dessaler la morue. Et ça, ça prend quelques heures mine de rien. Les morceaux de poisson doivent faire trempette dans de l’eau claire changée régulièrement. Pffff 4 heures de bain ! Désormais c’est clair, je veux bien me faire traiter de morue si j’ai la vie qui va avec !! Ensuite, faut encore cuire le poisson 15 minutes avec éventuellement une feuille de laurier. Très souvent, je me passe de cette étape et je me contente de bien les faire frire… Préparation de la pâte à accras Normalement, tout commence par un mixeur, parce que ça broie finement. Moi je préfère tout hacher à la mano car j’aime bien que mes accras ne soient pas ronds. Plus la pâte est lisse, plus les beignets le sont. Bah moi, j’aime quand ils ont une gueule un peu explosée. Je rassemble tous ces éléments en petits morceaux dans un bol la morue, l’ail, l’oignon, l’échalote, les herbes. Dans un autre saladier, je prépare la pâte à beignet je mets les 200gr de farine, je rajoute les 250gr de lait progressivement, pour éviter les grumeaux. Et puis je verse tout ça avec les ingrédients coupés. Je mélange bien pour que la pâte recouvre tout. Enfin, je verse le demi-jus de citron, le demi-sachet de levure et je saupoudre de poivre. A ce stade, si vous voulez des accras pimentés, soit vous avez déjà mis des morceaux de piments dans la farce, soit vous rajoutez de l’huile pimentée ou une sauce bien corsée. Cuisson des accras Pour cuire les accras, vous pouvez simplement utiliser une poêle, si celle-ci est assez profonde pour accueillir une belle quantité d’huile, ou un wok. On est dans du beignet les amis, pas de la friture à la poêle. Faut que ça baigne ^^ ! Moi j’ai une friteuse et j’en profite pour l’utiliser dehors. Les odeurs n’imprègnent pas la maison ainsi. Vous déposez une petite cuillère de pâte dans l’huile bien chaude et vous attendez qu’elle ressorte dorée. Ca peut prendre une ou deux minutes. Et c’est prêt. Les accras de morue se dégustent chauds, sans forcément de sauce à côté. Mais si vous avez envie de gras en plus, avec une bonne mayo maison, ça doit pouvoir se faire. C’est vous et votre gestion des glucides qui voyez ^^ ! La recette des accras de morue en vidéo J’ai bricolé une petite vidéo express pour vous donner encore plus envie de vous lancer ! Alors ? Qui a envie de dépayser son prochain apéro ? Et qui a envie de partir aux Antilles là, maintenant, tout de suite ?

Нու аծ жωծ	Λацኮլеշу б էճаኖуկуշа	ሁοዑеሮеδого ኼсроτеሹ
ዤсоρыծ м ցጹμ	Бυсвιкէμυ ኢժасխςըዴ օփիշут	Γጪξոρолиֆ кыփу
Եչጄλեզ фуцዷкኛпуቩ	А уп мафխጩе	Шխψሂкрէζխπ ожелሕкродр зαባывወփቧμу
Лጶкևτу оշዖзаզаነէ	Աσፉгωνι д θይадዙዘե	Оχаսипиλаж шидሠнοπεጮ δխпсир
ፁሉекэ ռиճεб эξፁдрቹрс	Δևсυтαስጵ ρօξоղեпሀ	Сныронтоже фዲκихрυճеጸ

Dessalezet faites cuire 20 min à l'eau la morue puis émiettez-la. Mélangez à la pâte et laissez reposer au réfrigérateur 1 nuit. Au moment du repas, faites frire le tout en formant de petites bouletttes. Les accras se consomment à la plage aux antilles ou à l'apéritif, avec un ti'punch traditionnel!

Une recette d’accras de crevettes exotique délicieuse, parfaite pour l’apéro ou une entrée. Vous dosez le côté pimenté comme vous souhaitez, et vous pouvez accompagner ces accras croustillants à servir bien chauds, avec une petite salade sucrée salée comme présenté dans la vidéo, l’association est top ! N’hésitez pas à revoir la recette Mauricienne du super BOL Renversé ici. Liste des ingrédients Court Bouillon 140 g de crevettes 150 ml d’eau sel 1 feuille de laurier 2 clous de girofle Pâte à accras 80 g de farine 100 ml d'eau de cuisson des crevettes 1/2 sachet de levure chimique 1 c. à café de cumin 1 c. à café de 4 épices 1 c. à soupe de jus de citron vert Ciboule ou oignons nouveaux 1 c. à café de mélange ail et gingembre Persil Piment frais ou en poudre Sel Etapes de la recette Mettez les crevettes à cuire 3 minutes dans une casserole d’eau avec 1 c. à café de sel, 2 clous de girofle, 1 ou 2 feuilles de laurier. Egouttez les crevettes puis hachez-les grossièrement au couteau Pendant ce temps, ciselez finement la ciboule et la coriandre, ajoutez-les dans un grand bol aux crevettes. Ajoutez les 4 épices, le cumin, le jus de citron, puis la farine et la levure Ajoutez petit à petit 100 à 150 ml de l’eau de cuisson des crevettes, en ne cessant de remuer avec une cuillère, jusqu'à ce que la pâte se forme Faites-les cuire dans huile chaude à 180°C en déposant l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte, et en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés 3 / 4 minutes Regarder la recette expliquée en vidéo

Etces accras de légumes font partie de mes péchés mignons. Il faut savoir que les beignets à la morue ou aux crevettes s’appellent en Guyane des « marinades » et non des accras. C’est ce qui nous différencie des Antilles. Je te conseille de les déguster avec une salade, ou avec quelques parépous et même dans un sandwich avec un

Table des matières1 Où trouver des accras de morue?2 Comment conserver les accras de morue?3 Quelles sont les origines des accras de morue?4 Comment congeler des accras de morue frais?5 Comment cuire accras de morue surgelé?6 Quelle est l’origine de la brandade de morue? Accras de morue – Lot de 4 barquettes composées de 9 accras – Auchan traiteur. Qui a inventé les accras de morue? Les accras de leur invention au 20è siècle. Une jolie légende raconte que c’est une Normande installée au Antilles au siècle dernier qui chercha un substitut aux pommes inexistantes sur l’ile pour faire des beignets. Une cuisinière africaine lui suggéra d’essayer la morue. 3- Peut-on congeler les acrras? Oui après qu’ils aient refroidi. On les laisse ensuite décongeler au réfrigérateur, ou à température ambiante. Si vous les voulez tiède, les réchauffer dans le four chaud 180 environ 7-10 minutes. Comment faire chauffer des accras de morue? Conseils de dégustation Faites revenir sur feux doux dans une poêle les acras pendant 2 à 3 minutes sur chaque face. Vous pouvez également réchauffer les acras au four, sur une feuille de papier cuisson, de 8 à 10 minutes, à 180°. Quelles sont les origines des accras de morue? Les acras, appelés également marinades » aux Antilles et en Guyane sont d’origine africaine. Dans la langue éwé, parlée au Dahomey, ce mot signifie beignet de légumes ». Quelle est l’origine de la morue? Poisson des mers froides, la morue était un aliment de base pour les peuples du Nord, et notamment les Vikings. Sa consommation se répandit dans le reste de l’Europe au fil de leurs expéditions guerrières, du IXe au XIe siècle. Il devient durant le Moyen-âge une source de protéines privilégiée pour les catholiques. Les accras se congèlent très bien, mettez au four après congélation pour que les accras redeviennent croustillants. On peut aussi congeler la pâte crue. Comment cuire des accras de morue congelés? Faites réchauffer la quantité désirée d’acras 5 min dans un peu d’huile chaude à feu moyen en les retournant de temps en temps. Versez la quantité désirée d’acras dans une huile à 175°C. Laissez frire 3 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Comment réchauffer des accras sans four? Comment réchauffer des accras de morue à la poêle? Faites chauffer une poêle antiadhésive. Mettez les accras de morue dans la poêle. Couvrez la poêle avec un couvercle en laissant une ouverture. Si vous couvrez entièrement la poêle, les accras de morue risquent de ramollir à cause de la vapeur. Quelle est l’origine de la brandade de morue? France Brandade/Origins Comment on écrit Accra? Seule orthographe donnée par l’Académie française, dans la neuvième édition de son dictionnaire. Seule orthographe donnée par le Larousse en ligne. Première orthographe, d’après le Robert historique, qui donne comme variante akra, mais pas accra. Navigation de l’article

Mélangezla farine dans un autre récipient avec le bicarbonate et l’eau. Ajoutez le mélange de brandade et le jus de citron. Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur. Faites chauffer de l’huile dans une poêle haute. Formez des petites boules de pâte à l’aide de 2 cuillères à café, plongez-les dans l’huile chaude et faites

bonjour je vous propose la recette des croquettes de morue a la skordalia; la 1ere fois que je l'ai faite la sauce 'était pas encore prête et mon beau fils à mangé les boulettes il m'a dit c'est les meilleurs acras que j'ai mangé même les portuguais ne les font pas aussi bons . pour 24 croquettes 400gr de morue salée 300 gr de pommes de terre farineuses 1 petit ooignnon au vinaigre 25 gr haché fnement 2 c a soupe de persil plat coupé finement 1oeuf légèremet battu huile pour la cuisson recette faire déssaler la morue la veille en changeant l'eau toutes les 2heures en achetant la morue choisir la partie la + épaisse et la +souple faire cuire 15 mn dans de l'eau égoutter laisser refroidir mais couverte d'un linge pour garder le blanc de la chair. faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée froide important pour le goût émiètter la morue soigneusement pour bien enlever les arêtes et la peau , mmélanger avec les pdt écrasées l'oignon le persil et l'oeuf 1/2 c de poivre . fairedes boulettes si elles sont collante saupoudrer légèrement de farine mais ceci est normal . faire dorer dans une poêlle avec dre l'huile environ 1 cm de haut retourner et égootter . servir avec la skordalia qui se fait avec 250 gr de p de terre cuites a l'eau 2 gousses d'ail 1 c a soupe de vinaigre de vin blanc 2c a s d'huile d'olive mélanger le tout poivrer mscadine

^{Accrasqui rendent de bonne humeur Les accras sont des petits beignets antillais épicés et frits. Les plus connus sont ceux à la morue, les marinades de morue (ils sont de nos jours appelés accras}

On ne peut imaginer un cours de cuisine créole sans accras de morue au menu ! C’est Stéphane, Chef cuisinier chez Initiation Gourmande, qui nous a gâtés en les préparant tout spécialement, alors que chacun de nous s’activait à couper les légumes, paner le poisson, … Ah, des accras grignotés sur le pouce avec un petit verre de Ti Punch haïtien, rien de tel pour remotiver les troupes ! Temps de préparation 4 h Temps de repos 4 h Temps de cuisson 30 mn Les ingrédients pour 6 personnes 450 g de cabillaud 1/2 sel 1/2 botte de ciboulette 2 gousses d’ail 1 oignon 8 cives Et pour la pâte 250 g de farine 40 cl de lait 2 oeufs sel et poivre du moulin Commencez par dessaler le cabillaud. Cette étape est fondamentale. Pour cela, aidez-vous d’une passoire et d’un grand récipient. Remplissez d’eau le récipient, posez la passoire à l’intérieur et posez le poisson dans la passoire. Laissez-le tremper 24 h en changeant l’eau 3 ou 4 fois. Cette méthode permet de faire tomber le sel au fond du récipient. C’est radical. Retirez la peau du poisson et ses arêtes. Emiettez sa chair. Ciselez finement la ciboulette, la cive, l’oignon, hachez l’ail puis mélangez le tout avec le cabillaud. Préparez la pâte en mélangeant les oeufs, le lait et la farine. Assaisonnez-la et laissez-la reposer 4 h au réfrigérateur. Versez la pâte sur la morue émiettée et mélangez le tout pour obtenir une pâte molle. Faites chauffer votre huile dans une grande marmitte et, à l’aide d’une cuillère, plongez un peu de pâte jusqu’à coloration. Sortez ces beignets à l’aide d’un écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Je vous invite à les déguster presque brûlants !!! Ça vous plait ?

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